斓曦，原名张凡，出生于安徽省安庆市怀宁县的一个黄梅戏世家，父母都是当地的黄梅戏演员。他们深知黄梅戏行当的辛苦，但从小耳濡目染的斓曦不顾父母反对坚持考入了安徽黄梅戏学校，后来又进入了安徽省军区文工团当了三年文艺兵，退伍后考入了中央戏剧学院表演系。毕业后，以“斑斓若曦”之意改名为斓曦，意思是“心胸像大海一样宽广，像早上的太阳一样活得灿烂”。
2006年从中戏毕业，拍摄了情景喜剧《候机大厅》，在她的首部电视剧中饰演佳佳。
2008年，出演的低成本喜剧讽刺电影《孔子秘密档案》在网络播出受到关注，饰演孔子的妻子。同年还出演了何冰、罗海琼主演的抗战剧《天大地大》。
2009年，与陈志朋搭档拍摄古装穿越电影《玉倾城》，她在片中饰演忠肝义胆的赵国女军官荆玉。之后出演了商战传奇剧《一代大商孟洛川》。
2011年7月，在改编自同名韩剧的情景喜剧《搞笑一家人》中饰演一名护士。9月，在都市情感剧《蚁族的奋斗》中饰演王媛。11月17日，出演孙俪、陈建斌、蔡少芬主演的宫廷争斗剧《甄嬛传》，因塑造了善良大方、温柔端庄的“沈眉庄”一角而受到关注，并入围了安徽卫视国剧盛典最佳新人奖。
2012年10月16日，出演红色青春题材电影《五指山之恋》，在片中出演少数民族姑娘马诗岚，演绎一段红色恋情。
2013年3月，出演年代苦情剧《下辈子还嫁给你》，在剧中塑造痴情的独立女性罗琪琪。6月，在谍战剧《错伏》中饰演精明干练的上海滩地下党冷梅，首次挑战谍战剧的她上演不少动作戏。9月，又在谍战剧《九死一生》中演绎出身帮会、智慧貌美、霸气十足的革命新女性龙宝宝。11月，主演谍战剧《黎明前的抉择》，分饰两角，挑战性格完全不同的谍战姐妹花。
2014年4月，主演的青春励志剧《亲亲阿伦河》在内蒙古开机，在剧中饰演大学生村官杨亲亲。9月9日，与张国强搭档主演谍战剧《英雄戟之影子战士》，上海滩名媛的外表下实则是三重间谍。
2015年1月，与林峯、张晓龙共同主演古装武侠剧《陆小凤与花满楼》，分别饰演金鹏王族后人上官丹凤和上官丹图，身为金鹏王族公主的上官丹凤聪明睿智、武艺高强。[4]5月，与徐佳合作抗战革命剧《刀尖》，饰演林婴婴。8月，主演的农村剧《美丽乡村》开机。9月1日，与钱泳辰共同主演抗战剧《我叫刘传说》，变为“高冷”八路女首长王天鸽。11月30日，再度与孙俪合作，客串出演古装剧《芈月传》，饰演胆小谨慎、处处忍让的秦宫长使。
斓曦在《甄嬛传》中塑造的沈眉庄年轻貌美、知书达理，是古代完美女子的典型代表。在尔虞我诈的宫廷之中她并没有变得势利和有心计，即使在她最得宠的时候，她也礼貌待人、不卑不吭，这样的大气和从容让她脱颖而出，给观众留下了深刻的印象(新浪娱乐评)。在她的演绎下，沈眉庄这一温婉善良而又孤高自傲的女子成为了独立女性的标杆人物(腾讯娱乐评)。斓曦的表演风格清新自然，一颦一笑中皆能透露出角色的情感与挣扎，对人物的理解和诠释尤为精准。
无论是《错伏》中率真的冷梅;《黎明前的抉择》中性格迥异的双胞胎姐妹左、右少卿;《九死一生》中霸气的龙宝宝，还是《英雄戟之影子战士》中复杂身份的蓝欣儿，都展现出斓曦表演上的张力，她出色的演绎也得到观众肯定。
在《甄嬛传》的拍摄过程中，斓曦之所以能将古典淑女的形象拿捏得当，表演入神，不仅是因为开机前的刻苦训练，更是因为她从小到大的成长经历。现实中的斓曦性情沉静，爱读书，也爱唱黄梅戏，多年以来，不管世事如何变幻，她都坚持着自己的爱好，努力将自己选择的事做到最好。
